肉は表面に塩・胡椒をまぶして、１時間置いておく。

玉ねぎは２センチ角、にんじんは１センチ幅ほどのいちょう切りにしておく。ミックスビーンズは缶から取り出し、軽く洗っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、肉を入れ、表面にこんがり焼き色を付け、取り出す。

肉を取り出したら、そこに玉ねぎ・にんじんを入れ、玉ねぎが透きとおるまで炒める。

野菜が炒まったらミックスビーンズを入れ、野菜の上に肉を乗せたら、白ワインを肉の高さの半分くらいまで注ぎ、一度沸騰させる。

沸騰したら、ローリエ・あればタイムをフライパンに入れ、蓋をして極弱火で約３０分蒸し焼きにする。

３０分の加熱時間の間に一度肉をひっくり返し、その時味見をして味が濃い場合は白ワインを、薄いようなら塩を足して味を調える。

３０分経ったら火を止め、１０分放置して後は余熱で火を通します。一緒に蒸し焼きにした野菜はお肉の付け合せにしてください。