塩を入れたお湯でペンネを表示より１〜２分長く茹でる。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを熱しニンニクから香りが出たらアンチョビを加えて弱火で潰しながら炒める。

凍ったままのほうれん草を入れ、解凍する程度に温める。そこに豆乳、粉チーズ、とろけるチーズを入れる。

弱火でチーズを溶かし（絶対に煮立たせない事！）茹でたペンネを和える。
器にもって黒胡椒を挽く。