鍋にごま油を熱し、茄子をしんなりするまで炒めます。

茄子がしんなりしたら、水を加えて沸騰させます。

沸騰したら、かつおぶしでダシを取ります。

ダシが取れたら、醤油・砂糖・味の素を入れて、弱火でしばらく煮込みます。

醤油の分量は、色と味を見ながら調節してください。薄いと美味しくないので、おたまで味見して濃いかな〜？ぐらいです(笑)

少し煮込んで、茄子に味が染み込んでいれば完成です。火を止めて、油抜きした油揚げを入れます。