かぼちゃを一口大に切る。崩れやすいので大きめでもOK。

水適量（かぼちゃが浸からないぐらい）、ほんだし・砂糖・醤油・みりんを鍋に入れ、火をつける。

沸騰したら、かぼちゃを入れて5〜10分煮込む。皮が下になるように。

箸が通る柔らかさになったら火を止め、蓋をしてしばらく置き、味を染み込ませる。