アサリは塩抜きをしておく。
大根は2cm幅のイチョウ切りにし、600wで3分加熱。
舞茸は適当な大きさにバラしておく。

(肉団子)
挽肉、塩コショウ、生姜、ニンニク、青ネギのみじん切り、酒、片栗粉の順番で入れ、その都度よく混ぜる。

鍋に油を敷いて、アサリ、大根、舞茸をザッと炒める。

酒を回し入れて、肉団子を並べて蓋をする。

肉団子、アサリに火が通ったら塩コショウ、葱と生姜の千切りをチラシ、蓋をして3分加熱。