旬のあさりで酒蒸し→ボンゴレにもなるよ♪
ゆるりんつくるん @cook_40038574
旬のあさりが安くてうまい！砂抜きしたらシンプルに酒蒸しに！子どもも大好き♪しっかり味ならパスタにからめてボンゴレにも♪
このレシピの生い立ち
春はあさりが安くてうまい！
砂抜きして、じゃりっとせんように、
あさりのおいしさそのまんま、
さっと調理したら、春満喫やん♪
旬のあさりで酒蒸し→ボンゴレにもなるよ♪
旬のあさりが安くてうまい！砂抜きしたらシンプルに酒蒸しに！子どもも大好き♪しっかり味ならパスタにからめてボンゴレにも♪
このレシピの生い立ち
春はあさりが安くてうまい！
砂抜きして、じゃりっとせんように、
あさりのおいしさそのまんま、
さっと調理したら、春満喫やん♪
作り方
- 1
あさりはざっと洗い、ボールにひたひたの水と塩(３％の食塩水)を入れて暗い所で空気が入る状態で蓋をし『砂抜き』しておく
- 2
砂抜きしたあさりをざっと洗い約１時間ざるにあげ『塩抜き』する。これをしないとしょっぱくなります。
- 3
フライパンにあさり酒、バターを加え強火にかけたら蓋をして約５分蒸す。蓋を開けあさりが口を開いていたら醤油をまわしかける
-
- 4
塩コショウで味を調え完成！パスタにしたい時はにんにくを加え、バターと醤油の量を倍にしパスタのゆで汁を加えてあえてね♪
コツ・ポイント
砂ぬきあさりでも出来たら砂ぬきするとより安心。その後は必ず塩抜きもしましょう♪
火を通しすぎると身がかたくなるからささっとね♪砂ぬきしても『じゃり』っとすることはある時もあります。
そん時はあきらめて吐き出しましょう。
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