トマト水で冷茶漬け
みうばぁ @cook_40061418
旨味が凝縮されたトマト水をご飯にかけ、自家製だしを乗せた、栄養たっぷりの冷たいお茶漬けです。
このレシピの生い立ち
トマト水を活かしたレシピを作りたかったので。
トマト水で冷茶漬け
旨味が凝縮されたトマト水をご飯にかけ、自家製だしを乗せた、栄養たっぷりの冷たいお茶漬けです。
このレシピの生い立ち
トマト水を活かしたレシピを作りたかったので。
作り方
- 1
トマトは皮を剥き、種を除いて、塩と共にミキサーにかける。
- 2
濡らしたキッチンペーパーを敷いたざるの上に1を注ぎ、冷蔵庫に一晩置く。
- 3
きゅうり、なすは粗めのみじん切りにする。
- 4
3のなすに塩をまぶしてよく揉み、しんなりしてきたら、よく水気を絞る。
- 5
納豆昆布は2〜3分水で戻した後、ざっと洗って水気を切っておく。
- 6
タッパー等に、3のきゅうり、4、5、★を入れてよく混ぜ、冷蔵庫に一晩置く。
- 7
一晩経った2のざるを外し、下に溜まったトマト水に白だしを加える。
- 8
洗って粘りを落としたご飯を茶碗に盛り、7をかけて、6を乗せる。
コツ・ポイント
トマト水を作る時に、押したりすると濁ってしまいます。
今回は皮と種を除いた状態で230gのトマトから、100mlのトマト水が出来ました。
漉した方のトマトの果肉にも栄養が残っているので、料理等に使って下さい。
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