干し野菜でパスタ ～なすときゅうり編
ミッキーアン @mickey_anne
干し野菜を利用した野菜の濃厚な旨味を味わうパスタ。食感・味共におもしろい一品です。
干し野菜は浅漬けで代用可。
このレシピの生い立ち
干し野菜をたくさん作りました。水分が飛んで食感が面白いので今日はパスタに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は薄切り、ピーマンは細切り、干し野菜は食べやすく切り、ハムは小さくカット、シメジは石づきを取り食べやすくほぐす。
- 2
じゃが芋は拍子木切りにして水にさらしておく。
- 3
鍋にお湯を沸かして塩を入れパスタを固めに茹でる。途中５分前になったらじゃが芋を入れて一緒に茹でる。
- 4
３を火にかけるのと同時進行でソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、１を全て入れて中火から弱火で炒める。
- 5
途中、色がついてきたらワインを入れて水分を飛ばしパスタの茹で汁をお玉１杯ほど入れて味をみて、クレソルを入れて調整する。
-
- 6
パスタが茹で上がれば水をきって５に入れ全体にソースが絡むように混ぜて味をととのえて火を止める。
- 7
器に盛って食卓にてレモンやクレソル、粉チーズを振って召し上がれ！
- 8
２０１１．５
レシピカードにしていただきました。 -
- 9
今回、炎天下で半日干した胡瓜と茄子を利用しました。味が濃厚になり、食感も面白くなります。
-
- 10
こちらは茄子です。
はるママまんまさんの『干し野菜の作り方。』ID:18350145を参考にしてください。 -
コツ・ポイント
お日様の力で美味しくなった野菜をシンプルに味わうパスタです。
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