保存容器を煮沸か熱湯消毒して、よく乾かしておく。
※私は消毒用アルコールも吹きかけています。お酒を回し入れて消毒も◎

泥らっきょうは流水できれいに洗う。
※あまり芽の出ていないものを購入し、買ったらすぐに処理開始。

両端を切り落とす。
芽の方は長めに残す。根の方はぎりぎりで(※切りすぎると水分を多く吸ってカリカリじゃなくなる)

薄皮をむいて洗い、水気を切る。

らっきょうの重さの5％の塩をまぶしてラップをかけて3、4時間～一晩つけておく。
※らっきょうの水分を出すため。

⑤のらっきょうを水洗いし、キッチンペーパー等でひとつひとつ水気をしっかり拭いて消毒した保存容器に入れる。

鍋に甘酢の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせて砂糖が溶けたら、火を止める。

容器が耐熱の場合は甘酢液が熱いうちに注ぎ入れる。

できあがり～☆
完成まで瓶を時々揺する☆1ヶ月以降が食べ頃◎

※冷めたら冷蔵保存(たぶん常温でもOKですが念のため)

※容器の蓋が金属製の場合はラップを挟んで蓋をする◎

※らっきょうが浮いて液につかっていない場合ラップで落し蓋を(写真)

メイン写真のらっきょう漬けは『自家製☆赤紫蘇ビネガー』で作ったもの♪
赤紫蘇ビネガーのレシピ⇒ID18308483

★2週間後★

味見♪おいしー！カリカリ！もう食べられますが、あと2週間じっくり待ってから本格的に食べ始めます◎