豆苗は根元を切って半分に切る。
しめじはポロポロとほぐす。
ベーコンは4等分くらいに切る。

オリーブオイルを適量フライパンに入れてベーコンを炒める。
しめじを加え更に炒めて火が通ったら塩麹、コショウをいれる。

全体に味がなじんだら豆苗を入れ混ぜたら皿に取り分けて、フライパンに卵を割ってコショウを少しかけて全体に混ぜる。

ある程度固まったら3の上にのせて出来上がり！