にんにくは潰して芯を取り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、香りが出るまで中〜弱火で加熱する。

1にスペアリブを入れ、中火で5分ほど焼く。

肉をひっくり返し、塩、こしょうをしたら、9割がた火が通るまで焼いて酒を加え、アルコール分を飛ばす。

3にワインビネガーを加えしばらく加熱し酸味が飛んだら、マーマレード、しょうゆ、みりんを加えて全体を馴染ませる。

肉を取り出して器に盛り付け、フライパンに残ったソースを少しとろっとするまで煮詰めて肉の上からかける。