作り方
- 1
アラを水で洗いぬめりを取る。大きかったら切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、魚を入れ再沸騰するまで待つ。
- 3
沸騰して灰汁が出たら取り、味を見てから味噌を入れる。
- 4
仕上げに長ねぎを入れて出来上がり。
コツ・ポイント
アラは骨が付いている場合が多いので、包丁は歯欠けしても大丈夫なものを使う。
振り塩の鮭は塩分が出やすいので、味噌は少なめ。
鮪などの場合は塩味にするとさっぱりして美味しい。
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