新玉ねぎをみじん切りします。できるだけ小さく。フードプロセッサーでもいいですよ。

ボウルに玉ねぎ、パン粉、ミンチ、卵、ケチャップ、牛乳を入れてよくもみこむ。

塩、コショウを加えてさらにもみこむ。右手左手とキャッチボールするようにして空気を抜き、真ん中をへこまして整形。

フライパンを熱して油をひき、中火にしてハンバーグを並べます。中火2分、弱火2分。（お年寄り用に小さいのも作りました）

ひっくり返して、ふたをし、弱火で3分蒸し煮します。

お酒と水を混ぜ、フライパンに注いだら蓋をしてさらに2~4分。ハンバーグの大きさで加減してください。

耐熱の器に赤味噌、お好み焼きソース、みりんを入れてよく混ぜ、ラップをかけ、500Wで30秒。

お皿に彩り野菜、ハンバーグをのせ、7の赤味噌ソースをかけます。

お年寄りには、おろしハンバーグにしても美味しいですよ。ポン酢や和風ドレッシング、もちろん赤味噌ソースでも。