ごはんをボールに入れてフライパンのそばに置いておきます。

卵は割りほぐしておきます。

ゴーヤを小口切りにして、サラダ油を熱したフライパンで２分くらい炒めます。

③に鮭フレークを加え軽く混ぜ合わせます。

強火で②の卵を一気に流しいれたら、即その上に①のごはんを入れ、すぐひっくり返します。

ごはんが下で卵面が上にきたら、木べらで切る様にほぐし、塩・コショウを振りよく炒めます。

最後にしょうゆを鍋はだから入れてパラパラに混ぜ合わせます。

器に盛り付け、いりごまを振って出来上がりです。