カルボナーラ
べろこ @cook_40155441
卵黄のみで濃厚な味に。
太目の麺が合います。
画像は2.2mmを使用。
このレシピの生い立ち
近所のお店の味を再現したくて、本などを参考にしてここに落ち着きました。
カルボナーラ
卵黄のみで濃厚な味に。
太目の麺が合います。
画像は2.2mmを使用。
このレシピの生い立ち
近所のお店の味を再現したくて、本などを参考にしてここに落ち着きました。
作り方
- 1
大鍋に水を入れ、火に掛けておく。
- 2
ベーコンは細切り、玉ねぎは薄くスライスする。
- 3
大鍋の水が沸騰したら塩を入れ、スパゲティを茹で始める。
- 4
フライパンを熱し、バターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりしてきたら塩・胡椒し、火を止める。
- 6
フライパンをコンロから外し、茹で上がったパスタを入れて絡め、一呼吸置いてから卵黄を入れる。温度に注意。
- 7
器に盛って、黒胡椒とパセリを振れば出来上がり。
- 8
パンチェッタバージョンで。
パルミジャーノを削ってソースに入れました。 -
コツ・ポイント
本当は粉チーズを合わせるとよいのですが、我が家は卵黄のみで仕上げています。
くれぐれも卵黄に火を通してしまわないように。
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