人参は、ピーラーで皮をむいて千切り。細い方が口当たりがいいです。
スナップえんどうは、へた、筋をとる。

鍋に湯を沸かし、塩(材料外)一つまみ入れて、人参、スナップえんどうを時間差で茹でる。ザルにあげて水気をきる。

スナップえんどうは、さめたらキッチンバサミで半分にカット。

ミックスナッツは、すりこぎなどで袋の上からたたいて砕く。袋が破けそうなら、フキン等でクッションのかわりにあてて。

ボウルに白和えの素、豆腐、人参、ミックスナッツ2/3を入れて、和える。

器に盛り付け、トッピングに残りのミックスナッツ、スナップえんどうを飾る。