サツマイモとレンコンの黒酢炒め
あっぷるぐらんま @cook_40053335
サツマイモもレンコンも、多めの油でじっくり炒めて、カリッ、ホクホクの食感、黒酢を使って、サッパリとした甘みが美味しい一品
このレシピの生い立ち
サツマイモだけでは、ご飯のおかずになりにくいかと思い、レンコンと一緒に炒めて、黒酢でサッパリさせてみました。黒酢があったので、使いましたが、普通のお酢でもそんなに変わりません。。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、金属タワシで洗い、レンコンはピーラーで皮をむく。醤油、みりん、黒酢を合わせておく
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- 2
サツマイモとレンコンは、1㎝角くらいの拍子切りにして、それぞれ、水にさらす
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- 3
フライパンを熱し油を大さじ１入れて、水気を切ったレンコンを入れて、じっくり炒め焼きにする
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- 4
火が通ったら、最後強分にして、焦がさないように、カリッとさせて、皿にとっておく
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- 5
続けて、油大さじ１足して、サツマイモをじっくり炒め焼きにする
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- 6
レンコンと同じように、最後に焦がさないように、ちょっと強分にして、カリッとさせる
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- 7
お皿にとっておいたレンコンを戻して、一緒に炒め
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- 8
合わせておいた調味料を入れて、軽く炒め絡ませる。
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- 9
出来上がり〜！
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コツ・ポイント
サツマイモもレンコンも1センチ角くらいの拍子切りにして、多めの油で、中火以下でじっくり、最後に中火以上にしてカリッと焼きます。。別々に炒めて、後で一緒にするのがコツです。サツマイモもレンコンも焦げやすいので気をつけてください。
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