塩麹で栄養満点♡もちもち酵素玄米
クリスティ～ナ @cook_40053165
酵素玄米に麹のパワーを追加！効率よく酵素玄米の栄養を身体に吸収できます♡もちもち美味しく食べて、身体の中からキレイに！
このレシピの生い立ち
玄米に含まれるフィチン酸は、カルシウムや鉄分、ミネラルの吸収を阻害してしまうと言われていますが、麹によってフィチン酸は分解されます。
そこで、塩の代わりに塩麹を入れて作ってみたら、、味も食感もいつもと変わりなくできて大成功！！
塩麹で栄養満点♡もちもち酵素玄米
酵素玄米に麹のパワーを追加！効率よく酵素玄米の栄養を身体に吸収できます♡もちもち美味しく食べて、身体の中からキレイに！
このレシピの生い立ち
玄米に含まれるフィチン酸は、カルシウムや鉄分、ミネラルの吸収を阻害してしまうと言われていますが、麹によってフィチン酸は分解されます。
そこで、塩の代わりに塩麹を入れて作ってみたら、、味も食感もいつもと変わりなくできて大成功！！
作り方
- 1
ボールに玄米と小豆と水、塩麹を入れて、時計回りに8分間グルグルかきまわす
-
- 2
白く濁ったら成功！
時間があれば、そのまま６時間おいて、玄米をふやかす。 -
- 3
炊飯器にうつし、玄米モードで炊き上げる。
炊き上がったら、かき回して保温スタート。 - 4
1日1回、そこからすくい上げるようにかき混ぜ、全体を空気に触れさせ、保温を継続する。
（写真は1日目） -
- 5
日に日にどんどん黒っぽくなり、もちもちに！
３日目から酵素玄米のできあがり！
お赤飯みたいで美味しい♡
コツ・ポイント
保温中はむやみに蓋を開けたりせず、じっとがまん！
あまり開けると、雑菌が入り失敗します。
かきまわすしゃもじも清潔なものを使用する！
４日目以降の方がよりもちもちになり、私は好きです(*^^*)
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