温泉卵のせ酒粕ベジカレー
★★Yuko★★ @cook_40054912
酒粕の旨味で野菜が美味しくなります(^^)
このレシピの生い立ち
野菜と酒粕で、お肉なしでも美味しく食べやすいカレーを、と思って。
温泉卵のせ酒粕ベジカレー
酒粕の旨味で野菜が美味しくなります(^^)
このレシピの生い立ち
野菜と酒粕で、お肉なしでも美味しく食べやすいカレーを、と思って。
作り方
- 1
鍋で1リットルのお湯を沸かし、沸騰したら水200mlを加え、冷蔵庫から出したての卵4個入れ、蓋をし20分おく。
- 2
20分たったら、卵を取り出し冷水で冷ます。
- 3
フライパンにオリーブオイル、クミンを入れ炒める。
- 4
ニンニク、ごぼうをみじん切りにし、1に加え炒める。
- 5
カレー粉、みじん切りにしたきのこを加え炒める。
- 6
玉ねぎ、人参もみじん切りにし、加え、酒粕も加えて炒める。
- 7
塩麹、味噌、トマトケチャップ、醤油を加え、味を整える。
コツ・ポイント
ごぼうをしっかり炒め、甘みを引き出します。
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