大好き♡旬の野菜⁎⁺˳✧高菜と里芋の煮物
チャコの母ちゃん @cook_40094844
高菜と油揚げによく味がしみて、柔らかく煮えた里芋との相性抜群!！白いご飯に合う一品です。
このレシピの生い立ち
畑で採れた高菜、里芋で母が作ってくれていました。私は高菜が大好きで里芋の代わりにつぐね芋でも作ります。
大好き♡旬の野菜⁎⁺˳✧高菜と里芋の煮物
高菜と油揚げによく味がしみて、柔らかく煮えた里芋との相性抜群!！白いご飯に合う一品です。
このレシピの生い立ち
畑で採れた高菜、里芋で母が作ってくれていました。私は高菜が大好きで里芋の代わりにつぐね芋でも作ります。
作り方
- 1
高菜は水洗いする。鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ沸騰したら高菜を入れ湯がく(2〜3分)
- 2
高菜は水につけて冷まし、新しい水に浸けてアク抜きをする。
＊青い水になります。 - 3
アク抜きをした高菜は水気を絞り、2〜3㎝ぐらいの長さに切る。里芋は皮をむき半分に切る。油揚げは短冊切りにする。
- 4
鍋に水、酒、みりん、砂糖、粉末だしを入れて混ぜ、③を入れて強火で煮る。沸騰したら蓋をして中火で10分煮る。
-
- 5
蓋を取って、醤油を小さじ1(分量外)入れて10分ほど煮る。里芋が柔らかく煮えていたら出来上がり。
コツ・ポイント
高菜のアク抜きをきちんとする事！
私は午前中にして、晩御飯に使っています。
油揚げからも良い出汁が出るので必ず入れてもらいたいです。
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chibipho -
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