新生姜漬け
Lylas @cook_40157928
甘すぎない、辛味が残った新生姜！実家はみんな辛い辛いと言いながら食べています(笑)
このレシピの生い立ち
実家の新生姜が甘くなく、そしてとても辛い！！ので、気になって母に聞いて作ってみました。
新生姜漬け
甘すぎない、辛味が残った新生姜！実家はみんな辛い辛いと言いながら食べています(笑)
このレシピの生い立ち
実家の新生姜が甘くなく、そしてとても辛い！！ので、気になって母に聞いて作ってみました。
作り方
- 1
新生姜は良く洗い、堅い皮を取り除く。この時点で割っておくと節目が洗いやすい し、後で詰めやすい！瓶は事前に消毒のこと。
- 2
寿司酢を作る。黄金比は「酢:砂糖:塩」の順で「4：2：1」
酢 ：500ml
砂糖：250g
塩 ：125g - 3
新生姜をサッと茹でる。
沸騰してから5分くらいでしょうか。 - 4
寿司酢を瓶に流しいれ、茹でている新生姜を直接瓶にどんどん詰めます。
- 5
空気に触れるとカビるので、ワックスペーパーで簡易オモシです。時々振って砂糖と塩を溶かしましょう。二週間後に食べられます。
-
コツ・ポイント
今回は寿司酢は手作りしましたが、市販品でも大丈夫です！オモシ代わりにクッキングペーパーを丸めたもので新生姜を沈めています。
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