大根の葉っぱとおじゃこの炒め合わせ
きらきらひかる☆ @cook_40098778
大根の葉っぱを捨ててしまうのはもったいない！
葉っぱの苦味と甘辛味がご飯によく合う一品です。
このレシピの生い立ち
捨ててしまうのはもったいないと、色々試しました。この方法ならタッバーに入れ、冷蔵庫で3日は保ちます。おにぎりの具としても活躍してます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉っぱはよく洗い、歯ごたえを残すようにささっとゆでる。
鍋にひとつまみの塩を加えて下さい。 - 2
ゆで上がった葉っぱは水にくぐらせ、水気をしっかりしぼってから細かく刻んでおく。
- 3
フライパンにごま油を大さじ1入れ、香りが立ったら刻んだ葉っぱを投入。よく炒める。
- 4
じゃこ、残りの調味料(ごま油、しょうゆ、みりん)を入れて水気がなくなるまで炒め合わせる。
- 5
最後にいりごまを混ぜ合わせ完成です♪
お好みで唐辛子を入れてもピリ辛で美味しいです。
コツ・ポイント
はじめの人手間、葉っぱをささっと茹でておくとコリコリ感が増します。濃い味が好きな方は醤油を足して下さいね。
じゃこの代わりに鰹節でも美味しいです。
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