炊飯器を温める。

米こうじをビニール袋に入れてほぐす。

お釜に米こうじとお湯《60℃》を入れて混ぜる。濡れ布巾をかぶせて炊飯器のフタを開け閉めする。

1時間に1回かき混ぜて.4～5時間発酵させる。