頭とハラワタを取ったイワシを水洗いし血合いなどを取り除きます。鍋の水が沸騰したら塩を適量入れ、イワシを5分程茹でます。

火の通ったイワシを皿に盛り、ポン酢と練り生姜で頂きます(^^)