中華麺を固めにゆで、ごま油をかけ、くっつかないようにする。

もやし、椎茸、筍、人参を炒めて、強めの塩コショウする。

卵は塩を加え薄焼き卵を焼き、細く千切りにして錦糸卵作る。鶏肉は酒蒸しにして裂いておく。

皿にそばを広げ、炒めた具や、鶏、錦糸卵、きぬさやを乗せ、色取りよく飾る。