春の旬◆筍と浅蜊の酒蒸しバター醤油味
MORIYABAR @cook_40078267
春の贅沢、旬の味
アサリの出汁とタケノコの旨味
バター醤油入りの酒蒸しは
さっぱりコク旨
筍にアサリの出汁がしみて美味
このレシピの生い立ち
裏山でとれたたけのこを美味しく消費☆新メニュー開発
春の旬◆筍と浅蜊の酒蒸しバター醤油味
春の贅沢、旬の味
アサリの出汁とタケノコの旨味
バター醤油入りの酒蒸しは
さっぱりコク旨
筍にアサリの出汁がしみて美味
このレシピの生い立ち
裏山でとれたたけのこを美味しく消費☆新メニュー開発
作り方
- 1
食べやすい大きさに切った筍をバターで炒める。
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- 2
アサリを加えてざっと炒め合わせる。
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- 3
さらにわけぎの白い部分（３cmほどに切る）を加えて軽く炒める。
-
- 4
＊の調味料を加え沸騰させて酒のアルコール分をとばす。
-
- 5
弱火にして蓋をする。（アサリの出汁がでるように弱火で）
-
- 6
あさりのほとんどが開いたら蓋を取り強火にして、わけぎの青い部分と醤油を加えて手早く炒める。味をみてたりなければ醤油をたす
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- 7
出来上がり☆
-
- 8
アサリの砂抜き
水５００ccに塩大さじ１を溶き、アサリを浸す。詳しくは
レシピID : 18362714
コツ・ポイント
☆アサリは火を通しすぎると縮んでしまうので
５では
アサリの旨味がでるよう弱火でじっくり蒸し
６では
火が通り過ぎないように手早く強火で炒める
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