ごまダレが美味☆鯛茶漬け＆サーモン茶漬け
ごまダレにからめたお刺身をご飯に乗せて☆出汁をかけていただきます☆鯛はもちろん美味ですが生食用サーモンも美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
おもてなしの〆にちょうどよいので、よく作るレシピです。 以前、海外で、鯛のお刺身が入手できなくても、生食用サーモンなら手に入ることが多く、作ってみたら美味しかったので。その日のメニューに合わせて、鯛茶漬けかサーモン茶漬けかを決めています。
ごまダレが美味☆鯛茶漬け＆サーモン茶漬け
ごまダレにからめたお刺身をご飯に乗せて☆出汁をかけていただきます☆鯛はもちろん美味ですが生食用サーモンも美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
おもてなしの〆にちょうどよいので、よく作るレシピです。 以前、海外で、鯛のお刺身が入手できなくても、生食用サーモンなら手に入ることが多く、作ってみたら美味しかったので。その日のメニューに合わせて、鯛茶漬けかサーモン茶漬けかを決めています。
作り方
- 1
☆の材料を混ぜ合わせて■ごまダレを作る。
(☆煮切り酒の代わりに出し汁を加えてもよいですよ。) -
- 2
お刺身用の鯛または生食用サーモンは、約7､8㎜のそぎ切りにして1の■ごまダレ適量で和える。
-
- 3
■出し汁を作る。
水に出し昆布を入れて、一晩冷蔵庫に入れて昆布出しを取る。 - 4
３を火にかけて昆布がゆらりとしてきたら沸騰させないで２､3分煮て昆布を取り出し、鰹削り節を加えて火を止める。
- 5
4の鰹削り節が沈んだら濾して★醤油と塩ひとつまみを加えて調味する。
(薄口醤油を使うときには塩は加えません。) - 6
お茶碗にご飯をよそい、２のお刺身をのせ、刻み海苔とざく切りの三つ葉(または千切りにした青紫蘇)･わさびをのせて５を注ぐ。
-
- 7
ごまダレが足りないようなら、ごまダレも少しかけてどうぞ♪
-
- 8
■３で昆布を浸けて置く時間がなかったら、そのまま４から作ってください。鰹削り節を加えずに昆布出汁だけでも美味しいです■
コツ・ポイント
ご飯はアツアツを用意します。ごまダレで和えたお刺身をご飯にのせて、一口いただき、それから出し汁をかけてお茶漬けにしたら、二つの味が楽しめますよ。生食用サーモンのお茶漬けは、出し汁を作るのが大変なら、ごまダレを多めにして、ほうじ茶でどうぞ。
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