【材料を切る】

ネギ（白・青）
　荒みじん切り
大根・人参
　5ミリ角
しめじ・まいたけ
　一口大

【鱈を焼く】

鱈に軽く塩を振りグリルで焼く

焼けたら骨を取り除きながらほぐす

【あんを作る１】

小鍋に水・白だし・大根・人参を入れ、中火にかける

【あんを作る２】

3の大根・人参に火が通ったら、弱火にし、しめじ・まいたけを加える

【ご飯を炒める１】

ボールにご飯と卵を入れ良く混ぜる。

【ご飯を炒める２】

フライパンを良く熱し、ごま油をひき、５を加える

木しゃもじ等で切るように良く炒める

【ご飯を炒める３】

６がパラパラになったら、ゴマ、塩、胡椒、長ネギを加える

【ご飯を炒める４】

７に２の鱈を加え、良く混ぜ、青のりをふる

【あんを作る３】

ネギ（青い部分）を加え、水溶き片栗粉をでとろみを付ける

【盛り付け】

８をお皿に盛り、９を上からかければ完成