③牛乳を湯せんで人肌に温める。別の小鍋でコンスターチ、砂糖を入れて混ぜて、卵黄を加えてさらに混ぜる。

③'小鍋に少しずつ混ぜながら牛乳を入れる。

③''小鍋を弱火でとろみがつくまで焦がさないようにかきまぜながら火にかける。
火からおろしてゼラチン液を入れる。

④卵白は砂糖を入れて硬めのメレンゲにする。
⑤別のボールで生クリームは5分立てにしておく。

③を冷やしながらとろみがついてきたら、⑤の生クリームと混ぜる。さらに④のメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。

最後に②の抹茶シロップを模様が残るように合わせて①に注ぐ。冷蔵庫で1時間冷やす。