餅米は洗って、タップリの水に浸け、一晩冷蔵庫に入れる。調理する３０分前にザルにあげて水切りする。

芽ひじきはさっと洗い、１０分浸水してから水気を切る。エリンギ、人参は５ミリ角に切る。生姜はみじん切りにする。

クッキングシートを敷いた蒸し器で、餅米を強火で１５分蒸す。

フライパンに油をひき、２とアサリ缶、福豆を炒め、味噌と水を入れて蓋をして蒸し煮する。ある程度煮詰まったら汁と具に分ける。

汁は、餅米の４０％（１２０ｃｃ）になるよう水で加減する。３と具、汁をしっかり混ぜ合わせ、塩を胡椒を混ぜて味を調整する。

５を再び、蒸し器に戻し、強火で１５分蒸す。蒸し上がったらお皿に盛りつけ、白髪ネギをのせて出来上がり。