魚のだんご
きらり流れ星 @cook_40039537
魚で、ふんわりふわっふわなだんごを作ってみました。和風ハンバーグやギョーザ、そぼろにしてひき肉代わりにも使えます。
このレシピの生い立ち
釣った魚をどう調理しようか・・・でダンゴにしちゃえ！と。つみれのようなミートボールのような感じにしたいと思って作りました。
魚のだんご
魚で、ふんわりふわっふわなだんごを作ってみました。和風ハンバーグやギョーザ、そぼろにしてひき肉代わりにも使えます。
このレシピの生い立ち
釣った魚をどう調理しようか・・・でダンゴにしちゃえ！と。つみれのようなミートボールのような感じにしたいと思って作りました。
作り方
- 1
魚を三枚におろして身を叩く。そこに味噌～重曹までを入れてよく粘りを出すまで練る。
- 2
そこに人参と玉ねぎ（今回は長ネギ）ごぼうを粗みじん切りにして加え良く練る。
-
- 3
それをスプーンですくってあげる
-
- 4
ソースを作る。調味料をいれ、ネギとしょうがをみじん切りにして加え火を入れる。
-
- 5
ソースにだんごをからめて盛り付ける。好みで大根おろしをそえてもＯＫ．
- 6
子供用のソースは、ケチャップ大匙3、マヨネーズ大匙2、酢小匙1を混ぜる。
- 7
魚だけではちょっと・・という方は、鶏ひき肉を混ぜるとより食べやすくなります。
コツ・ポイント
魚を粘りがでるまでよく練ること。そうすることで、重曹も働いてふんわりふわっとしただんごになります。ひき肉代わりに色々使えますから、チャーハン・シュウマイ・グラタン・ミートボールやつみれとしても使え、レパートリーが広がりますよ。
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yanykana -
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