野菜は大きめの乱切り、肉も同じくらいの大きさに切る。

ゴマ油か、サラダ油を熱して、肉をいためた後、野菜を加える。

具がひたる位の水をいれて煮る。
沸騰して灰汁が出ていたらすくい、
クツクツするくらいの火加減に調節する。

酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、
落としぶたをして
柔らかくなるまで
煮る。

柔らかくなったら、
火をとめる。
冷めているうちにも
具に味がしみこむ。