下準備：カレントはお湯に入れて戻しておく。
おからは平皿に入れて、軽くくずしてから電子レンジで２分間チン。

①　「★」印の材料を全てボールに入れる。
そこに、「ドライイースト」を小さじ１の水で溶いて加える。

②　①のボールに触れる位の温かさになった「おから」と「水」を加えてしゃもじで混ぜる。

③　粉気がなくなってきたら、こねる。５分程こねて生地がまとまってきたら、お湯を切ったカレントを投入。

④　さらに１０分程こねる。
（生地を折った時に折った部分の生地表面にヒビが入らずに湾曲する状態にする）

⑤　６分割して丸めて２５分程、ベンチタイム

⑥　成形してから、発酵させる。
（今回室温２０度４時間）

⑦ケトリング
片面３０秒ずつ茹でる。（おからの量が多い為、あまり長く茹でるとおからが溶けて表面がベタつきます。）

⑧　焼成
２５０度のオーブンで２２～３０分焼成

■ケトリング時、最初から浮いていても、焼成後はどっしりした出来上がりになる。

■焼き上がり直後はおからのにおいや繊維、ライ麦の酸味が若干気になるが、覚めると落ち着く。さつまいもやゴマが合いそうな味

■オーブンでしっかりと焼き色がつくまで焼きこんだ方香ばしく頂ける。

（私的メモ）
高温で少し長めに焼くので、鉄板は冷たい状態にしておく。
温めた状態でスタートして下火がギリギリ