花ワサビ、通称わさび菜です。洗います。

包丁の峰で茎の部分を軽くたたきます。辛味を出すコツです。お寿司にする場合はそのまま、つまみにするには２㎝程に切ります。

さっと引き上げられるようざるとボウルを重ねて②、冷やす氷水、☆を合わせたもの、８０度位のお湯を準備。これもコツ。

お湯をわさび菜にかけ一呼吸したらさっと氷水へ、冷えたら水気を絞って漬け汁へ。密封するためラップをぴったりするのもコツ。

食べやすいように小さめ（短め）に切りましょう。８等分に。写真は玄米で作っていますが白米でどうそ。

１日たったものです。おつまみや熱いご飯に。しゃきしゃきとした食感がうまい。

お茶漬けに。レシピID：17789069。胡麻をひねる程度で余分なものはいらないです。鼻に抜ける辛味と香りと旨味。たまらん。