イワシは水に流しながら頭と内臓を取る。人差し指と親指を軽く使うと包丁要らずです。

よく水洗いしたら骨付きの開きの状態でバットに並べキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、酢、塩をかけておく。

クッキングシートを敷いたオーブンに皮を下にしてイワシを並べていく。皮がちょっと重なるぐらいの間隔です。

刻んだ大葉と小麦粉を混ぜ水で緩めたものをスプーンでイワシにかけ、パン粉もふっておく。

余熱を持った230度のオーブンで30分焼く。電気オーブンで10分目に油がわき始め30分大葉の香りで焼き上がりました。