お豆腐のレモンカップケーキ
カリフォルニアママ @cook_40019699
レモン風味の、ふんわりさっくりな豆腐入りカップケーキ♪砂糖＆オイル控えめ（バター不使用）です。おやつや朝食に！
このレシピの生い立ち
大量にあるレモン消費を兼ねて、子供達に体に良さそうな、おやつをと考えました。
お豆腐のレモンカップケーキ
レモン風味の、ふんわりさっくりな豆腐入りカップケーキ♪砂糖＆オイル控えめ（バター不使用）です。おやつや朝食に！
このレシピの生い立ち
大量にあるレモン消費を兼ねて、子供達に体に良さそうな、おやつをと考えました。
作り方
- 1
小麦粉とＢＰをあわせ、泡立て器でしっかり混ぜておく。レモンの皮の表面のみを摩り下ろす。牛乳とレモン汁を合わせておく。
- 2
豆腐と砂糖をボウルに入れ、すり混ぜるようにつぶしながらペースト状にする。卵を入れ泡立て器でしっかり混ぜる。
- 3
そこにレモン汁と牛乳を混ぜたものを加え混ぜ、さらにすりおろした皮、オイルも入れてよく混ぜる。
- 4
次に粉を入れる。粉は一度に入れてＯＫ。ヘラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎ注意！）
- 5
生地をカップすれすれくらいまで入れ、オーブン190度で焼く。普通カップなら16分前後、ミニカップなら12分程度。
コツ・ポイント
粉を混ぜる時にさっくり手早く混ぜる、豆腐はなるべく滑らかにつぶす事です。オーブンは種類により加減してください。✫卵不使用＆豆腐増量のレシピもあります（レシピID :18373130） ！こちらは更にしっとり、軽いです✫
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豆腐と豆乳と少しのオイルで作ったら、しっとり、ふんわり♪卵もバターも使っていない、さっぱりしたカップケーキです♥
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18367038
