大根ときゅうりは千切り（千切り器ですると簡単です）にし、軽く塩をしてしばらくおき、さっと流して水気を絞る。

パセリはみじん切りにする。

カニカマをほぐしながらボウルに入れ、1と2を入れて、ごま、レモン汁、マヨネーズを入れて混ぜる。