草餅(よもぎ餅)
rnaga99 @cook_40043207
春のよもぎを摘んで、よもぎ餅を作ってみました。
このレシピの生い立ち
餅つき器でつくと楽なのですが、無い場合には今回のようにこねて作ることも可能です。
草餅(よもぎ餅)
春のよもぎを摘んで、よもぎ餅を作ってみました。
このレシピの生い立ち
餅つき器でつくと楽なのですが、無い場合には今回のようにこねて作ることも可能です。
作り方
- 1
よもぎの葉を摘み取り、ゴミ等を取り除きながら水できれいに洗う
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし重曹少々を加え、よもぎを茹でる
- 3
柔らかくなったら、流水でアク抜きをして、軽く絞って水気を取り除く
- 4
すりつぶしやすいように、細かく刻み、すり鉢ですりつぶす
- 5
米粉にお湯を加えながら耳たぶ位の硬さになるまでこねる(餅米を蒸して餅つき器を使用しても良い
- 6
適度な堅さになったら、ひとつかみ大にちぎって、大きめの鍋でお湯を沸かして茹でる(全体に火が通るまで）
- 7
ゆであがったら流水にさらして人肌までさまし、再び、こねる
- 8
途中でよもぎを混ぜながらこねて、よもぎが全体になじんだらできあがり
- 9
きな粉と塩、砂糖をよく混ぜて、よもぎ餅に絡めて食する
コツ・ポイント
よもぎの量と米粉の量を適宜調整して下さい。
しっかりこねることが大切です
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