海老としめじのあんかけ茶碗蒸し
たくさん具がなくても大丈夫☆
意外と簡単に作れる茶碗蒸しです(^^)
しめじ以外に舞茸やエノキを入れても美味しいかも♪
このレシピの生い立ち
買い物に行くのを面倒がっていたら、冷蔵庫に魚・肉類が全くなく…ある材料で考えたのがコレ♪
もともと茶碗蒸しが大好きだったので、食べたさ一心で作りました(^^)
海老としめじのあんかけ茶碗蒸し
たくさん具がなくても大丈夫☆
意外と簡単に作れる茶碗蒸しです(^^)
しめじ以外に舞茸やエノキを入れても美味しいかも♪
このレシピの生い立ち
買い物に行くのを面倒がっていたら、冷蔵庫に魚・肉類が全くなく…ある材料で考えたのがコレ♪
もともと茶碗蒸しが大好きだったので、食べたさ一心で作りました(^^)
作り方
- 1
■下準備■
海老は竹串で背わたを取り除き、水洗いしたらザルに上げて水気をきります。 - 2
豆腐は１cm角に切り、しめじは石ずきを切り落としてから小房にわけます。
また、蒸し器に水をはり、湯を沸かしておきます。 - 3
■卵液をつくる■
ボールに卵を割りいれ、ほぐしたら残りの卵液の材料☆を加え、万能こし器orザルでこします。 - 4
器にうすっすらごま油orサラダ油を塗ったら、豆腐を入れ 卵液を静かに流し入れます。器にアルミホイルで軽く蓋をします。
- 5
湯気が立った蒸し器に④を入れ、強火で２～３分、弱火にして１０分程蒸します。
※器によって蒸し時間が違うので注意。 - 6
■あんを作る■
小さめの鍋に★を全部入れ煮立たせます。
煮立たってら海老としめじを入れます。 - 7
再び煮立たったら、灰汁をとり鍋を火からおろします。
水溶き片栗粉を加え火に戻し、かき混ぜながらひと煮立ちさせます。 - 8
■茶碗蒸しにあんをかける■
茶碗蒸しは中心に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら取り出す。あんをかけ三つ葉を散らしたら完成♪
コツ・ポイント
面倒でも、卵は一度ザルでこすと滑らかな口当たりになりますよ☆
使う器によって蒸し時間が変わるので、様子を見ながら蒸してください。ずっと強火にすると、口当たりが悪くなるので、焦らずのんびり ゆっくりと～…ですよ(^^)
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