わかさぎのから揚げ コチュジャン添え
もとし @cook_40034405
ワカサギをカラリと揚げて、コチュジャンを添えました。ピリッとした辛さが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
ピリッとした わかさぎの から揚げを食べたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉と片栗粉を １：１ の割合で混ぜておく。
- 2
ワカサギは 塩をして １ を満遍なくつける。たくさん 付き過ぎるぐらい付けて後で はたき落とすと、きれいに 付きます
- 3
揚げ油を熱し、中温の油で(１７０度ぐらい） からりと揚げます。
油の温度の説明は下にあります。 - 4
砂糖とコチュジャンを混ぜて好みの味にします。
- 5
●印を混ぜ合わせて、３と和え ４の韓国味噌を添えます。
コツ・ポイント
中温の油とは (１７０度ぐらい パン粉や天ぷらの衣を落としてみて、途中まで沈んで浮き上がってくる状態） 下まで沈んだら、まだ温度が低すぎます。
韓国味噌は好みで たくさんつけても、少しでもいいように、添えてください。
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