柚子胡椒
鍋、うどん、焼き鳥、刺身、なんにでも合う魔法の薬味。
このレシピの生い立ち
辛い物好きが、とうとう柚子胡椒までも作ってしまいました。
作り方
- 1
青柚子は皮を剥いてミキサーで細かくします。
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- 2
青唐辛子はへたをとって種ごとミキサーで細かくします。
-
- 3
青柚子と青唐辛子を合わせて塩を入れ、よく混ぜ合わせます。すり鉢ですれば滑らかになりますが粗めも美味しいですよ。
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- 4
瓶に詰めて密閉し、冷凍庫で保管すれば一年たっても綺麗な色です。塩分が多いので凍りません。冷凍庫から出してすぐ使えます。
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コツ・ポイント
種をとると辛味が抑えられます。
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