豚肉はフォークで適当に刺して、塩・コショーを軽く振る。

温めたフライパンにサラダ油を薄く引いて豚肉を焼く。両面焼き色が付いたら水とワインを入れて弱火で蒸し焼きに。

肉に火が通ったら取り出して、お皿に盛り付ける。　
フライパンに残った肉汁にシソペーストとバターをいれひと煮立ちさせる。

ソースは塩．コショーで適当に味をととのえる。