粉はよくふるっておきます。
シフォン型の煙突部分にオイルを塗り、
粉を振って、余分なものははたいておきます。

卵を卵白、卵黄に分けます。

手動の泡だて器で卵黄に砂糖の１／３の量を入れて、白くもったりするまで混ぜる。

サラダオイルを少しずつ入れては混ぜ、、を繰り返します。水も同様にします。

ここで手動の泡だて器しか持ってない方、よく洗い水気を完全に拭いてください。卵白に、卵黄、水が入ると泡立てません

卵白に塩、一つまみを入れて混ぜます。出来れば機械の泡だて器が楽です。

残りの砂糖を３回に分けて入れて混ぜます。途中でオーブンを１８０度に準備しておく。

黄身が乗るくらいの堅さになるまで混ぜます。親指の腹でポンポンっと叩いてみると堅さがわかります。

４の中に、７の卵白を１／３だけ入れて混ぜます。

綺麗に混ざったら、粉、残りの卵白を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型に入れます。

型に入れたら、時間を置かずにすぐに１８０度のオーブンで約３０分焼きます。

焼きあがったら小さな容器などをウラ返しておき、煙突部分をそれにのせて、型をひっくり返して一晩おきます。