柚子生姜
いちけいさんの部屋 @cook_40149947
水は使いません。そのまま食べても美味しいです。湯で割っても良し、焼酎に入れて湯割りもオススメ。サイダーで割っても♬
このレシピの生い立ち
自宅に沢山柚子がなるので。あまり作り置きは好きではないので、少ない量で作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮と実に分ける
-
- 2
皮を鍋の中に入れて、茹でこぼす。沸騰したら、湯を捨て水をかぶるくらい入れて、茹でこぼす。これを4回繰り返す
-
- 3
4回茹でこぼした皮を細く刻む
-
- 4
実は半分に切り絞る。
-
- 5
種と汁を分ける。
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- 6
しょうがも細く刻む
-
- 7
鍋に汁、砂糖、柚子の皮、はちみつ、しょうがを入れて火にかける
-
- 8
種はダシパックに二重にして入れて、一緒に火にかける
-
- 9
10分経ったら、種を鍋から出す
- 10
アクをとりながら、さらに20分煮る。
- 11
煮沸した瓶に入れて出来上がり
-
コツ・ポイント
茹でこぼすのは面倒だけど、出来上がった時の苦味が違います。
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