はやと瓜の皮をむき、縦に四つ切りにして、種とわたをスプーンで取り除きます。

ボウルに水をたっぷり入れて、塩を加え、はやと瓜をつけたら、そのまま10分くらい放置。

その間に赤味噌とみりんをビニール袋に入れて、しっかり混ぜ合わしておきます。

10分たったら、はやと瓜を取り出し、水気を拭いてビニール袋の中へ。

もみもみと全体を馴染ませたら、袋の空気を抜いて、口をしばれば完成！

冷蔵庫の中で保管して、だいたい3日目くらいからが食べごろです。食べるときは味噌をざっと洗って水気をとってから、どうぞ。