レバーが美味し〜い♪レバニラ炒め
大吉ねこ @cook_40088894
レバーの臭みを消すワザ×２でおいし〜いレバニラ炒めです。
このレシピの生い立ち
我が家では、レバニラと言えば、ずっとこの方法。
３の段階だけでもおいしい「レバーの唐揚げ」。つまみ食いが止らなくなるので要注意です＾＾；
レバーが美味し〜い♪レバニラ炒め
レバーの臭みを消すワザ×２でおいし〜いレバニラ炒めです。
このレシピの生い立ち
我が家では、レバニラと言えば、ずっとこの方法。
３の段階だけでもおいしい「レバーの唐揚げ」。つまみ食いが止らなくなるので要注意です＾＾；
作り方
- 1
【レバーの下ごしらえ】
レバーを５ミリくらいの薄さにスライスして、ひたひたの牛乳に漬けます。 -
- 2
5〜10分牛乳につけたら、取り出して☆の調味液につけます
-
- 3
片栗粉（コーンスターチ）をつけて180℃くらいの油でカリっと揚げ、とりだしておく。薄いので揚げ時間は１分半〜２分でOK
-
- 4
フライパンに油を熱し、もやしを入れてさっと炒めます。
-
- 5
ニラ（５センチくらいに切ったもの）を投入、さっと混ぜます。
-
- 6
混ぜてあった○のあわせ調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れます。
-
- 7
とろみがついたら、レバーを入れて、さっと混ぜる。混ぜすぎない方がカリっとしておいしいです。
仕上げにゴマ油を少々。 -
コツ・ポイント
レバーの臭みをとるコツ1は牛乳につけること。
レバーは短時間で火が通るように薄くスライスしてください。
加熱しすぎるとレバーの臭みが出ます。火を通しすぎないのが臭みを抑えるコツ2。
揚げ油は少しでOK。１〜２cmの深さで大丈夫です。
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