作り方
- 1
材料を用意します。
※ビンは先によく消毒して乾かしておきます。 -
- 2
すももはよく洗いヘタを取ります。
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- 3
圧力鍋に入れ砂糖200gをまぶして10分くらい置きます。(自然と水分が出てきます)
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- 4
水を加え強火で圧力をかけます。
- 5
圧力がかかったら弱火で1分→火を止め自然冷却します。
- 6
圧が下がったらレモン汁と砂糖50gを加え灰汁をすくい取りながら強火で10分ほど煮込みます。
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- 7
種と浮いてきた皮を取り除き水分が半分くらいになるまで弱火〜中火で煮込みます。※焦げないようにまぜながら。
-
- 8
好みの固さより少しゆるいくらいになったら火を止め、熱いうちにビンに入れます。
- 9
蓋をしっかりしたビンを逆さまにして粗熱を取ります。
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- 10
225gジャム瓶３個分でした。
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コツ・ポイント
すももは完熟している方が色がきれいなジャムになります。砂糖の種類&量はお好みで。(グラニュー糖を使うときれいな色で甘さも出ます。)
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