ホワイトソースを作る。
★の材料を混ぜ合わせ、火にかけとろみが出るまで加熱する。

鍋に胡麻油､バターを入れ、火にかけ温まったらにんにく､生姜を入れ炒める。

玉ねぎ､セロリ、パプリカ、しいたけの順に炒め、さらに海老を炒める。

塩､コショウで軽く味付けをし、特選 なめ茸 うす塩味とホワイトソースを加え、ひと煮立ちしたら2～3分とろ火で煮る。

バットに広げ完全に冷ます。

春巻きの皮を広げ、中心より下の部分にミックスチーズをおき、冷ました[3]をチーズの上にのせる。

巻き上げたら、160～170℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。