じんわり♪鯖の醤油麹焼き

an0v0ko
an0v0ko @cook_40060767

とろ~り醤油麹に漬け込んだ鯖を、胡麻油でじっくり焼きました。

このレシピの生い立ち
とろ~り醤油麹は扱い易いので、色んな料理に使っています。いつもマンネリの鯖料理を、今回は少し変えてみました。

じんわり♪鯖の醤油麹焼き

とろ~り醤油麹に漬け込んだ鯖を、胡麻油でじっくり焼きました。

このレシピの生い立ち
とろ~り醤油麹は扱い易いので、色んな料理に使っています。いつもマンネリの鯖料理を、今回は少し変えてみました。

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材料

2人分
  1. (三枚下ろし) 1/2尾分
  2. 醤油麹《ID : 18367568 大さじ1.5
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. ごま 大さじ2
  5. 付け合わせ野菜(大根、さやえんどう)

作り方

  1. 1

    鯖を2つに切り、皮側に十文字の切れ目を入れ、醤油麹を塗って、15分ほど置く。

  2. 2

    ①の両面に片栗粉をまぶす。全体にまんべんなく薄っすらと~余分な粉は落とす。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を熱し、弱めの中火で①を焼く。
    表3分→裏2分くらい

  4. 4

    大根おろしとさやえんどうを添えて、出来上がり~

コツ・ポイント

*鯖の切り身は、食べやすいように、先に小骨を全て抜いておきました。
 
*フライパンは魚がちょうど並ぶ表面積がいいで す。なければティファールの小鍋でもOK
*醤油麹が焦げやすいので、火加減に注意して下さい。

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an0v0ko
an0v0ko @cook_40060767
に公開
✿FarmersKさんのレシピに出会い、2010年9月にクックスタートしました。✿畑で野菜、庭で花や果樹栽培、下手の横好き…横へどんどん広がっています。珍しい野菜を種から育てて調理するのが何よりの楽しみ♪✿クック頼りに野菜の自産自消(笑)頑張ります!✿2020年7月よりAmebaにブログは引っ越しました。《アンコのバタバタスローライフ》です。
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