※下ごしらえ
だしを取り冷ましておきます。
干物をグリル、フライパンなどで焼き、
骨やぜいご、皮を取り身をほぐします。

すり鉢で白いりごまを擦る。
念入りに。
脂が出てねりごま状になるまでここでふんばりましょう！

←何もねりごま状になるまでやらずフープロなどで手軽に粉砕するケースもありますが、２で頑張った方が格段に味が違いますよ☆

2に1を加え、なるべくなめらかになるまで擦ります。そこへさらにお味噌を加えまた擦ります。だし汁を少量ずつ加えながら。。

だし汁を最後まで追加しながら全体が滑らかになるまで伸ばして、冷蔵庫で冷やします。

きゅうりは塩揉みして水で軽く流し水気をしぼります。大葉は細切りに。豆腐はお好みの形で。

冷えたご飯（熱いとネコまんまの食感！）に５をかけ6をトッピングして白ゴマ振って召し上がれ。